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伊比利亞火腿的質地、芳香和風味下隱藏著白色條紋狀的秘密經典美味，哪怕只為感受融化在面包片上的一片伊比利亞火腿，也值得前往埃斯特雷馬杜拉。伊比利亞黑腿豬火腿在西班牙有三大原產地——安達盧西亞大區韋爾瓦Huelva北部山區、薩拉曼卡省Salamanca的Guijuelo和埃斯特雷馬杜拉自治區。伊比利亞火腿定義了埃斯特雷馬杜拉的精致，同時也聞名世界。最優質的火腿必須用書來分層，用薄刀片分層是很早以前的做法了。這種技術需要數年的練習才能熟練，這種辛勤而又艱苦的訓練是十分值得的，因為手工切片的火腿味道非常好。現在，很多地方也讓客人們自己嘗試這種火腿切片“藝術”，在以火腿為配菜的專業人員中心、加工中心或者私房菜可以找到。圖文提供：西班牙旅游局要腌制出好火腿從一開始就有嚴格的要求。首先是伊比利亞豬，尤其是用草原橡果喂養的黑豬。但也不是哪里的草原都能有這樣的橡果，橡樹的密度要能使動物為了尋找食物而不停地運動。豬的“健身運動”確保了脂肪油滲透進瘦肉，從而使火腿具有白色的紋理——這就是伊比利亞火腿質地、芳香和風味的秘密。這個過程與嚴格控制動物的飲食，使腌制的火腿成為健康之選。由于富含不飽和油酸，能夠有效地控制膽固醇。圖文提供：西班牙旅游局埃斯特雷馬杜拉南部地區的莫內斯特里奧專門成立了一個伊比利亞火腿博物館，宣傳包括整個生產過程及伊比利亞豬食用橡果的重要性，以及它們對口味的影響。圖文提供：西班牙旅游局埃斯特雷馬杜拉是菌菇類食物愛好者的天堂。在這個地方，已經發現了近3000種不同的菌類，其中大部分是可食用的。您可以在探索這片土地的美麗自然風光的同時，去發現這些珍藏的食物。就像靠近卡塞雷斯省阿麗亞（Alia）的波多黎各雷伊（PuertodeRey），是伊比利亞半島的菌類主要產地之一。在奧利瓦德拉夫龍特拉（OlivadelaFrontera）的草甸中生長著47種菌類。拉斯赫德斯（LasHurdes）拉貝拉（LaVera），安布羅茲（Ambroz），加塔山脈（SierradeGata）和拉斯比柳埃卡斯山（Lasvilluercas），在這些擁有品質優良且種類豐富菌菇的地方，感謝有美好大自然的安排，菌菇類食物愛好者可以完全放開自我，享受一切。圖文提供：西班牙旅游局如果您還未曾鼓起勇氣去親手采摘，但愿意去嘗試的話，牛肝菌，乳菇，松菇，松蕈和gurumelos都可以在本地的飯店找到，一般是單獨成菜或者與其他原料混合制作。另外，您可以游覽巴達霍斯的弗雷斯諾新鎮（VillanuevadelFresno），在三月中旬的FiestadelGurumelo節日里，您可以品嘗各式各樣以菌菇為原材料制作的佳肴，并且可以參加菌類主題遠足。圖文提供：西班牙旅游局這里的傳統食材都選自當地，食用最多的是豬肉，retina牛肉和羊肉，在搭配當地產的各種水果和蔬菜。在這里，幾乎每家餐館都有伊比利亞豬排，各類蒜味臘腸、血腸或者morcones，瓜達盧佩原味黑布丁或者黑香腸、干腌伊比利亞火腿，以及以牛奶和羊奶制成的各種奶酪，配上獨特的招牌菜TortadelCasar奶酪和TortadelaSerena奶酪。如果您想享用更加精致的美食，那么可以選擇燉羊肉（caldereta），一種美味羊排，或者上好的埃斯特雷馬杜拉爛燉——加入香腸和豬肉的小雞豌豆湯。到了炎炎夏日，不論您吃什麼，都應該來一份冷湯——一種用多汁西紅柿、胡椒粉和黃瓜等制作的冷湯......這些時令水果產自這里河流的兩岸，在那里，無論陽光多毒辣，清爽酣甜的河水都能讓我們立即變得清涼。我們傳統的食譜有米加思（Migas）——一種以sauteed面包屑、大蒜和胡椒制成的，可以作為傳統謝潑德菜，也可以作為早餐或者午餐（加點伊比利亞火腿味道更好），或者zorongollo——一種土豆和胡椒粉拌橄欖油制成的沙拉，既有營養又好吃。圖文提供：西班牙旅游局講究上等食材也是這里美食烹飪的重要原則。Atrio酒店餐廳榮獲米其林二星，誘惑著人們的食欲，讓我們再度品味我們以為很熟悉的味道。TortadelCasar奶酪在這里被加入冰淇淋，而伊比利亞火腿則成了松脆的什錦裝飾。盡管我們的美食已經非常精致了，但是仍在繼續精益求精。埃斯特雷馬杜拉技術學院（INTAEX）對番茄紅素、各種橄欖油的使用爐火純青。還有埃斯特雷馬杜拉食品科技中心，已經能夠在伊比利亞腌豬肉中加入有益心臟的Omega3油酸。【新浪旅游聲明】本文未經授權許可，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用。

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